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HOSTELERÍA Y ALIMENTACIÓN

ESPECIALISTA EN FOOD DEFENSE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

  • El Food Defense hace referencia a un plan público que trata de garantizar la seguridad alimentaria de un país entero, evitando la comercialización de alimentos contaminados que pongan en riesgo la salud de aquellos que los consumen.

  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA FOOD DEFENSE.

    • ¿Qué es la Food Defense?

    • Alteraciones Intencionadas. Historia del bioterrorismo.

    • Control de toxinas y agentes peligrosos

    • Suministros de alimentos y medicamentos: Inocuidad

    • La importancia del agua potable y la seguridad

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

    • Objeto

    • Ámbito de aplicación

    • Disposiciones del código

    • Decálogo de buenas prácticas

    • Certificado del código

    • Normativa aplicable

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLAN DE DEFENSA ALIMENTARIA: SEGURIDAD BIOLÓGICA, BIOTERRORISMO Y CRISIS ALIMENTARIA.

    • ¿Cómo se gestiona una crisis alimentaria?

    • Bioterrorismo.

    • Evaluación de la Defensa

    • Plan de acción y Plan de auditoría del sistema Food Defense

    • Medidas de Seguridad para el exterior.

    • Medidas de seguridad para el interior

    • Medidas de seguridad para el personal

    • Medidas de seguridad para responder a incidentes.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. FOOD DEFENSE EN LAS NORMAS BRC, IFS

    • Diseño y desarrollo de un plan de Food Defense en BRC

    • Diseño y desarrollo de un plan de Food Defense en IFS

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. NORMATIVA APLICABLE

    • Ley de Bioterrorismo. Ley de la Salud Pública.

    • Establecimiento y Mantenimiento de registro. Quién debe y quién no cumplir la norma.


    Temario

  • 60

    Horas lectivas

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